水炊きの仕込みと一緒に、多めに作っておいた鶏団子 大量に仕込んで冷凍してももちろんよいのですが、わが家は食べきりじゃない場合は「２食ちょいぶん」「２回ちょい分」を目安に作り、食べ切るサイクルが今のぴったり気分、、、 （なんのことはない、買い…

鶏、豚、牛、ジビエ、、、 どのお肉もそれぞれに良さがありますが、 価格と味わいのコスパでは、ご当地鶏が群を抜いていると思います 私は「みつせ鶏」がお気に入り、、、 骨付きのぶつ切り肉が買えたときには、「がめ煮」か「水炊き」が献立候補筆頭ですが …

家族のお腹が不調みたい、、、 そんな日に支度した晩ごはんの風景 おうちご飯は野菜たくさんの薄味がいいなあ、と思っているので 元気な私にも楽しいご飯支度 汁物は、大根おろしのスープ 大根おろしには消化酵素が豊富といいます 加熱しちゃうので気休め程…

このところ、白菜、大根献立強化中のご家庭も多いのではないかしら 本格的な寒波到来⛄️で、冬野菜のバーゲンセール状態はそろそろ落ち着いて来るのかな、とみていますが それでもこの冬はお野菜には困らなそうです 冬野菜をいくつか使ってお鍋中心の晩ご飯の…

ニューフェイスの土鍋２つを使って、晩ごはんをこしらえる日 炊飯用土鍋、「かまどさん」 小さなお芋と昆布、少々のお塩でサツマイモご飯を炊きましょう 「みそ汁鍋」では、煮物を作ります 大根とスペアリブは同じお鍋で順に下茹で 骨付き肉の旨味を生かすべ…

長谷園の炊飯用土鍋、「かまどさん」をすこぶる気に入ってしまい 「みそ汁鍋」もお迎えしました www.igamono.co.jp 実は、どれか一つ買うなら、スタイリッシュな「ビストロ土鍋」かな ああでも「多用土鍋」も万能モデルで迷うなあ、と決めかねていたのですが…

秋の限られたシーズン店頭に並ぶ、「親芋」 下ごしらえに少々の手間がかかり、万人受けする食材ではないと思いますが 「お金はかけずに手間（時間）をかけて」を楽しめるタイミングで出会えたら、ぜひ手にとっていただきたいな 私は料理する前日に、その日の…

白菜やほうれん草、ネギなどの冬野菜が見た目に生き生きしてきて お値段も数年前までの安価とはいかないけれど、買い求めやすい価格に落ち着き 季節が粛々と巡るのを感じます 玉ねぎと長ネギを少しの油で焼き付けて、、、 今や年中安定供給されるため、季節…

鍋料理は懐深さが魅力 お肉お魚、ソーセージや練り物、、、何を入れようか楽しい悩みですが 今晩はお豆腐が主役のお鍋はいかがですか？ 嬉野温泉名物の、「温泉湯豆腐」 福岡では、こちらの材料がたいていのスーパーのお豆腐売り場で購入できます 昆布出汁で…

足早に過ぎてゆく2020年の秋を楽しみつつ 食卓は冬仕様に向かいます 朝夕のひんやりとした空気、、、鍋料理の美味しい季節がやってきました 今年のトップバッターは、こちら www.ebarafoods.com 鍋は、最後に熱々のおうどんや、雑炊でしめるのもお手軽でよい…

毎日食べても食べ飽きないお米は、お食事のベターハーフ 炊飯器の炊きたてご飯も十二分に美味しいですが もっとこだわって炊きたいな、どんな方法がいいかな、とず〜っと、それこそ片手では足りないほどの年数、考えていました 大学時代の調理科学の先生は、…

春先から夫婦二人、1日家で過ごす日が増えたわが家です 3食何を食べるか、パターンが見え隠れするようになってきたような、、、 朝ごはんは、フルーツヨーグルトや焼いておいたパン、ひねりを加えてサンドイッチ 多めに作ったスープやシチューを温めなおして…

春夏秋冬、色々な食材が巡ってゆきますが、、、 お値打ちで、しかも美味しく食べられる食材って 言うことなしだと思いませんか そんな素敵な推し野菜の一つが里芋の親芋です 見た目は里芋をそのまま5~10倍くらいに膨らませた感じ でも包丁を入れてみると、様…

引き続き、夫の釣果をいただく晩ご飯 やずとひらまさは、ちょうど2切れずつに分けられる量の半身でした 引き続き、和食おかずになっていただきます 塩して出てきた水気は洗い流してふき取り 小麦粉を薄くはたいて、フライパンで皮から焼きます 付け合わせの…

一年ぶりに釣りのお誘いに出かけてきた夫です 去年はビギナーズラックを味方につけて、それは見事な釣果でしたが 今年はベテラン勢ふくめて、渋めのアガリだったようで、、、 やず・ひらまさに、キジハタの切り身を分けていただいてきたので 当日は薄く塩し…

10年続く飲食店は数少ない、と聞いたことがありますが このお店は少なくとも後ろ向きな理由で畳むことはないだろう、と思える名店、、、 福岡は西中洲エリアにあるこのお店も、そんな中のひとつです 「三原豆腐店」 この日は期間限定のランチ営業にお邪魔し…

お肉料理を喜ぶ夫ですが、 お魚料理もお豆腐料理も、たいがい喜んでくれ メニューに困ることは少なく助かります ある日「国産アジ、フライ加工済み2尾」が、食べごろ価格（割引）になっているところに遭遇 お魚のフライは特に喜ぶメニュー、ありがたく購入し…

献立のリクエストは嬉しいタイプです ランチは外でたっぷりいただいたある日の、晩ごはんリクエストは「お茶漬け」 ストック食材でできるのは、梅茶漬けか、鮭茶漬け、鯖茶漬け 候補から選んでもらい、さらにお腹かげんも確認します あんがい副菜も食べられ…

常温で数か月日持ちする油揚げ、ご存知ですか？ 有名なものに、愛媛の松山あげ そして九州は熊本にも、類似の美味しい油揚げ「南関あげ」があります 冷蔵で数日の日持ちのふつうの油揚げとは、全く違う食感が楽しい食材 お寿司屋さんでこちらを使った巻きい…

レシピ情報はどんな媒体でも楽しいタイプです 長く手元に残って何度も読み返せる本が昔から好きで捨てられず、そう頻繁に買い足しているわけではないのに、驚かれる量になりつつあります、、、 ここ数年は電子本のコレクションも増えてきました 良質な食材に…

夫の苦手な食材 ピーマン（特に生はほとんどだめ）に茹で卵、目玉焼き そして生のマヨネーズ これは自己申告してくれていて、避けるか使うにも工夫します 加えて、じつは好まないものに、ゴーヤ、セロリと野菜・果物の皮リメイクおかず、、、 好まないものの…

きのこって、生では日持ちしないので、大パック購入は気合がいります 冷凍保存できる食材とはいうものの、使いよさはきのこの種類ごとに全然違いませんか？ 椎茸やマッシュルームは冷凍で水分が抜けるのか、ボリュームが目減りして食感がかなり変わるので、…

食材専門店のオリジナル商品には、スーパーでは出会えない個性的な美味しさがあったりします 製菓製パン材料を買い求めるのに立ち寄ったお店で、唐揚げ粉はっけん 唐揚粉（ペッパー風味） / 250g | 世界の食材,イタリアンと洋風食材,洋食材 | 通販 TOMIZ 富…

各種SNSはわたしにとって、美味しい知見と出会える場所 Twitterは特に、縁もゆかりもないはずの方のつぶやきがボトルレターのように手元まで届くロマンがあります 最近ときめいた140字は、卵の茹で方だったのですが 毎日茹で卵食べるのですが、フライパンに…

いよいよ梅雨が明けて本格的な夏がやってきましたが、 冷たいものだけでなく温かいお料理も取り入れて 暑さ対策、クーラー対策 ただし、冬の煮込みのようなコッテリ感はひかえめに さらりといただけるおかずを組み合わせます 塩豚のスープは、淡白な野菜と組…

withコロナ時代の生き方に、日々右往左往していますが おいしいお食事が大好きな身としては、現時点では十分な注意を払い中食・外食の機会を持ちたいと考えています ある週末のランチに、豆腐料理店にお邪魔しました お手ごろコースをいただくつもりで、予約…

存在は知っていても、利用機会はなかったネットスーパー 春先以降、重たいものはネットスーパーで、 こまこま買い足す食材は、リストアップしてお店に短時間立ち寄る新しい買い物様式 通勤途中の駅まわりでのお買い物機会が多いですが ときには天神まで足を…

一品料理、一汁一菜、二菜、三菜、、、 色んな献立のかたちがありますが、 どれも違ってどれもよいもの ちなみに、我が家で品数が多めの日は、1品1品がシンプルです 調理工程しかり、使う食材しかり、、、 ある日のご飯支度 出汁パックで大根、冷凍えのき、…

一年通して、炊き込みご飯は食卓の花✨ 夏に美味しい、とうもろこしご飯の極意 少し手はかかりますが、粒を手で外してみてください 粒の付け根が甘くて柔らかくて美味しいのです メインディッシュは味噌漬け豚ロース肉のソテー 冷蔵庫の夏野菜を付け合わせに…

夏は夜、そして揚げ物 、、、なんて、思いませんか？ 小ぶりなぴかぴかの鯵を３枚におろして、、、 １袋９５円のお手頃ちくわは青のり入りの衣をまとわせて 片っぱしから、油にドボン おうちで食べる揚げ物 小さいフライパンに1~2cm深さの油で気楽に揚げてし…