魚料理
秋の限られたシーズン店頭に並ぶ、「親芋」 下ごしらえに少々の手間がかかり、万人受けする食材ではないと思いますが 「お金はかけずに手間(時間)をかけて」を楽しめるタイミングで出会えたら、ぜひ手にとっていただきたいな 私は料理する前日に、その日の…
引き続き、夫の釣果をいただく晩ご飯 やずとひらまさは、ちょうど2切れずつに分けられる量の半身でした 引き続き、和食おかずになっていただきます 塩して出てきた水気は洗い流してふき取り 小麦粉を薄くはたいて、フライパンで皮から焼きます 付け合わせの…
一年ぶりに釣りのお誘いに出かけてきた夫です 去年はビギナーズラックを味方につけて、それは見事な釣果でしたが 今年はベテラン勢ふくめて、渋めのアガリだったようで、、、 やず・ひらまさに、キジハタの切り身を分けていただいてきたので 当日は薄く塩し…
お肉料理を喜ぶ夫ですが、 お魚料理もお豆腐料理も、たいがい喜んでくれ メニューに困ることは少なく助かります ある日「国産アジ、フライ加工済み2尾」が、食べごろ価格(割引)になっているところに遭遇 お魚のフライは特に喜ぶメニュー、ありがたく購入し…
献立のリクエストは嬉しいタイプです ランチは外でたっぷりいただいたある日の、晩ごはんリクエストは「お茶漬け」 ストック食材でできるのは、梅茶漬けか、鮭茶漬け、鯖茶漬け 候補から選んでもらい、さらにお腹かげんも確認します あんがい副菜も食べられ…
いよいよ梅雨が明けて本格的な夏がやってきましたが、 冷たいものだけでなく温かいお料理も取り入れて 暑さ対策、クーラー対策 ただし、冬の煮込みのようなコッテリ感はひかえめに さらりといただけるおかずを組み合わせます 塩豚のスープは、淡白な野菜と組…
存在は知っていても、利用機会はなかったネットスーパー 春先以降、重たいものはネットスーパーで、 こまこま買い足す食材は、リストアップしてお店に短時間立ち寄る新しい買い物様式 通勤途中の駅まわりでのお買い物機会が多いですが ときには天神まで足を…
一年通して、炊き込みご飯は食卓の花✨ 夏に美味しい、とうもろこしご飯の極意 少し手はかかりますが、粒を手で外してみてください 粒の付け根が甘くて柔らかくて美味しいのです メインディッシュは味噌漬け豚ロース肉のソテー 冷蔵庫の夏野菜を付け合わせに…
夏は夜、そして揚げ物 、、、なんて、思いませんか? 小ぶりなぴかぴかの鯵を3枚におろして、、、 1袋95円のお手頃ちくわは青のり入りの衣をまとわせて 片っぱしから、油にドボン おうちで食べる揚げ物 小さいフライパンに1~2cm深さの油で気楽に揚げてし…
あるお祝い事の内祝に、紅白の縁起ものをいただきました 乾麺のおうどんに、丸餅 色合わせも含めて思いのこもった頂きもの、大事に食べなくちゃ! おうちにある食材で、具沢山のお雑煮作っていただきましょう しいたけ、水菜、れんこん、にんじん、大根 薄く…
「鯖缶料理は魚料理」 大げさなようで、わが家の献立の気持ちの支えです 骨まで食べられる青魚、日持ちもするし、価格はお手頃安定 3食おうちで食べる期間に、新作をいくつか試せました 鯖の味噌煮缶と納豆、薬味の冷たいかけうどん うどんの食味は、乾麺に…
「上司のおうちのシーフードカレーおいしそうだった」と話してたので 「出張帰りのリクエストメニュー」に採用したある日のごはん ごはんは、ターメリック粉末とローリエの葉っぱを入れて炊きます シーフードミックスは、ニンニクとオリーブオイルで炒めて白…
献立が思いつかない時は、とりあえず1品、2品とおかずを作ります そろそろ消費期限だー、という食材からお世話しましょ この日の食べごろ食材は、割と日持ちする充填タイプの絹ごし豆腐 根菜、冷凍ストックの細切れのお肉、キノコと出汁醤油味に炒め合わせて…
ある日のランチ風景 細かい工程のお写真が残っていないのですが、 手順を思い起こしながらメモ書き 塩サバはできるだけ骨をとりのぞき、ミックスハーブをまぶして、オリーブオイルでこんがりフライパンソテーします 食パン6枚切り2枚を重ねて、色づくまでト…
おうちにあると嬉しいストック食材 お魚の干物に、牛肉切り落とし、豚小間切れ、塩鮭、、、 冷凍庫にスペースができると嬉々として買い求めています ある日は芋煮を作りました 下茹でしたごぼう・こんにゃくといっしょに、里芋を煮ます 水だし、お醤油にみり…
おうち洋食の晩ごはん 主役は、ハムとソーセージ、ダブル使いのナポリタン 麺と具材が1:1くらい、具沢山に作りました 刻みにんにく入り、仕上げにタバスコをお好みでかけて大人味 トマト味とタバスコって合うのです サイドディッシュはかぶの実から葉っぱま…
日本のしょっぱい調味料三銃士 お塩、お醤油、お味噌 同じ味がかぶらないように、 季節の香りを組み合わせて 和食の献立の知恵を言語化すると、そんな一面もあるように思います 日ごと深まる秋の日の献立 千切りした大根と人参は立て塩して(塩するかわりに3…
きみがあんまり素敵だから こうなった!食材と献立のやりくり、むこう3日くらいはぼんやり考えているのですが 晩ごはん帰れないよーの連絡でメインディッシュ順延もあれば ひょんな出会いで割り込みも起こります 掘り出し物に出会える八百屋さん、銀杏の大袋…
美味しかったり楽しかったり、、、 外ごはんで経験したそんな気持ちを、おうちごはんに落とし込めたら、素敵だなと思います 南九州から帰ってきてすぐの晩ごはんに、そんな一品 お盆ひととおりを出してから別で登場させてみたりして、、、 そうそう、白ごは…
お魚ざんまいのなんともぜいたくな食卓! 飽きちゃうと悲しいので、意図的に朝ごはんはパンやホットケーキ、違うものを食べてときめきを維持 ごはんに、おつゆがあるとほっとします おかずがにぎやかな時はシンプルな具材でもさびしくない 芯ごと炊き込んだ…
彼が3匹お魚を釣って帰ってきました 当日はぶりとひらまさをちょこっといただいて 翌日以降もたっぷりお料理 1晩寝かせてもちもちした歯ごたえの、ヒラメのお刺身 ゆでたゴボウとれんこんをマカロニがわりにしきつめ、ヒラメの崩れた身をネギしいたけと炒め…
まだまだ暑さの残る日、早朝からの釣りに連れてってもらうと 前夜からわくわく出かけて行った彼 ビギナーズラックと言わんばかりに、釣ってきました! 釣果はなんと3匹 デパートの鮮魚部でおろしてもらえるよと遠隔指示 きれいな半身にしていただいてきまし…