深まる秋の和献立（石狩鍋、大根葉と皮のきんぴら ほか）

 日本のしょっぱい調味料三銃士

お塩、お醤油、お味噌

同じ味がかぶらないように、

季節の香りを組み合わせて

和食の献立の知恵を言語化すると、そんな一面もあるように思います

日ごと深まる秋の日の献立

千切りした大根と人参は立て塩して（塩するかわりに3%くらいの塩水につけること）

しんなりしたら真水に晒し、柚茶と穀物酢でおなますに

きんかんを薄切りにして足しても美味しい、秋冬箸休めの一品

大根の皮と葉っぱがそろえば、砂糖醤油味のきんぴらに

薄切りのお肉をいっしょに炒めると、お箸が進みます

ふるさと納税で冷凍塩鮭の切り落としをいただいて

石狩鍋をイメージした味噌仕立ての小鍋

具材は塩鮭、絹豆腐、唐辛子入りこんにゃく、キャベツにほうれん草、エリンギに長ネギ

仕上げにバターをひとかけ落として冬の気配、、、

具をさらった後のおつゆはうどんを煮込んでいただきました

秋を食べつくしたい！