春が近づくと、お店に並ぶ大根の食感が変わってきます 大ぶりに切って、たっぷりおつゆを含ませて煮るおでんは、その変化がよく分かる 今年はそろそろおでん仕舞いになりそうです 牛すじは国産品で串打ちしたものを買えるお肉屋さんを見つけました つぎの秋…

寒露のころ、夜は長く、朝晩はひんやり、、、 おでん、はじめました お鍋の湯気でお部屋がふくふく、ぬくぬく 下ごしらえは一つのお鍋で済ませてしまいます 水から大根を茹で、次に揚げ物の油抜きやお肉の霜降り、最後にこんにゃくやごぼうのあく抜き 骨付き…