秋が近づき、パン作り熱が再燃していることを以前（１，２）ご紹介しました ハードが続くとソフトが恋しくなるのが女ごころ ふんわりリッチなパンを、生地作りは通常のミキシングで 発酵過程を冷蔵温度帯でゆっくり時間をかけるという作り方もあります 発酵…

6月からは通常勤務に戻り、7月は長雨、8月は盛夏と イーストあそびの時間をなかなか持てずにいました 9月に入っての台風支度 買い出しに出たところ、パン屋さんのパンはことごとく売り切れ 小麦粉とイーストのストックは十分で、時間もある、、、 cookpad.co…

4月5月のおうち時間で新しく覚えたパン製法があります 捏ねない生地作り、そして冷蔵発酵 はじめてのこねないパン 作者:藤田千秋 発売日: 2016/07/25 メディア: Kindle版 蔵書や専門学校時代に見聞きはしていたはずですが 受け取るアンテナがなかったみたい…