最近のおうちパン記録 発酵生地を使ったリュスティックふうのパン 高橋雅子さんの配合を参考に、捏ねずに冷蔵発酵で生地を仕込みます 計量、粉合わせからパンチまで、ボールの中でゴムベラひとつで済ませてしまいます 材料をひとまとめにし、10分休憩してパ…

6月からは通常勤務に戻り、7月は長雨、8月は盛夏と イーストあそびの時間をなかなか持てずにいました 9月に入っての台風支度 買い出しに出たところ、パン屋さんのパンはことごとく売り切れ 小麦粉とイーストのストックは十分で、時間もある、、、 cookpad.co…

4月5月のおうち時間で新しく覚えたパン製法があります 捏ねない生地作り、そして冷蔵発酵 はじめてのこねないパン 作者:藤田千秋 発売日: 2016/07/25 メディア: Kindle版 蔵書や専門学校時代に見聞きはしていたはずですが 受け取るアンテナがなかったみたい…