最近のおうちパン記録 発酵生地を使ったリュスティックふうのパン 高橋雅子さんの配合を参考に、捏ねずに冷蔵発酵で生地を仕込みます 計量、粉合わせからパンチまで、ボールの中でゴムベラひとつで済ませてしまいます 材料をひとまとめにし、10分休憩してパ…

おうちパンの情熱がどこまで続くのか未知数ですが 引き続き楽しんでいます ある日は野菜ジュース仕込みのベーグル 油脂の入らない生地に、ドライハーブを足して、少々多めの野菜ジュースで生地作り ケトリングには少量のオリーブオイルを使って艶出し 茹でて…

お菓子作りにパン作り、家事の中では不要不急寄りと思いますが 私にとって、人生を語る要素の一つです 好きな勉強をしなさい、と育ててもらい、栄養学科に進み研究室ではパンを焼きました 卒業後は製菓製パンの専門学校に通い、今までに読んできたもの、独学…