最近のおうちパン記録 発酵生地を使ったリュスティックふうのパン 高橋雅子さんの配合を参考に、捏ねずに冷蔵発酵で生地を仕込みます 計量、粉合わせからパンチまで、ボールの中でゴムベラひとつで済ませてしまいます 材料をひとまとめにし、10分休憩してパ…

秋が近づき、パン作り熱が再燃していることを以前（１，２）ご紹介しました ハードが続くとソフトが恋しくなるのが女ごころ ふんわりリッチなパンを、生地作りは通常のミキシングで 発酵過程を冷蔵温度帯でゆっくり時間をかけるという作り方もあります 発酵…

6月からは通常勤務に戻り、7月は長雨、8月は盛夏と イーストあそびの時間をなかなか持てずにいました 9月に入っての台風支度 買い出しに出たところ、パン屋さんのパンはことごとく売り切れ 小麦粉とイーストのストックは十分で、時間もある、、、 cookpad.co…

4月5月のおうち時間で新しく覚えたパン製法があります 捏ねない生地作り、そして冷蔵発酵 はじめてのこねないパン 作者:藤田千秋 発売日: 2016/07/25 メディア: Kindle版 蔵書や専門学校時代に見聞きはしていたはずですが 受け取るアンテナがなかったみたい…

シャウエッセンのベーコン、ご存知ですか？ その名も、シャウベーコロン❤ www.nipponham.co.jp プレス肉のベーコンなので、好き好きあるとは思います ただ、お味はあのシャウエッセンそのもの 幅広にあのソーセージ味を噛みしめてみたい方には、とてもおすす…

パン作りの感覚をつかんできたので、 あらためて作りたいものリクエストをとりました 「クリームパン」か「メロンパン」とのこと、、、 いくつかのレシピにあたって、仕込み量、分割量をつらつら計画し 3日またぎのレジャー開始ですっ 1日目は、カスタードク…

おうちパンの情熱がどこまで続くのか未知数ですが 引き続き楽しんでいます ある日は野菜ジュース仕込みのベーグル 油脂の入らない生地に、ドライハーブを足して、少々多めの野菜ジュースで生地作り ケトリングには少量のオリーブオイルを使って艶出し 茹でて…

お菓子作りにパン作り、家事の中では不要不急寄りと思いますが 私にとって、人生を語る要素の一つです 好きな勉強をしなさい、と育ててもらい、栄養学科に進み研究室ではパンを焼きました 卒業後は製菓製パンの専門学校に通い、今までに読んできたもの、独学…