リーンなパン
最近のおうちパン記録 発酵生地を使ったリュスティックふうのパン 高橋雅子さんの配合を参考に、捏ねずに冷蔵発酵で生地を仕込みます 計量、粉合わせからパンチまで、ボールの中でゴムベラひとつで済ませてしまいます 材料をひとまとめにし、10分休憩してパ…
6月からは通常勤務に戻り、7月は長雨、8月は盛夏と イーストあそびの時間をなかなか持てずにいました 9月に入っての台風支度 買い出しに出たところ、パン屋さんのパンはことごとく売り切れ 小麦粉とイーストのストックは十分で、時間もある、、、 cookpad.co…
4月5月のおうち時間で新しく覚えたパン製法があります 捏ねない生地作り、そして冷蔵発酵 はじめてのこねないパン 作者:藤田千秋 発売日: 2016/07/25 メディア: Kindle版 蔵書や専門学校時代に見聞きはしていたはずですが 受け取るアンテナがなかったみたい…
シャウエッセンのベーコン、ご存知ですか? その名も、シャウベーコロン❤ www.nipponham.co.jp プレス肉のベーコンなので、好き好きあるとは思います ただ、お味はあのシャウエッセンそのもの 幅広にあのソーセージ味を噛みしめてみたい方には、とてもおすす…
おうちパンの情熱がどこまで続くのか未知数ですが 引き続き楽しんでいます ある日は野菜ジュース仕込みのベーグル 油脂の入らない生地に、ドライハーブを足して、少々多めの野菜ジュースで生地作り ケトリングには少量のオリーブオイルを使って艶出し 茹でて…
お菓子作りにパン作り、家事の中では不要不急寄りと思いますが 私にとって、人生を語る要素の一つです 好きな勉強をしなさい、と育ててもらい、栄養学科に進み研究室ではパンを焼きました 卒業後は製菓製パンの専門学校に通い、今までに読んできたもの、独学…