最近のおうちパン記録 発酵生地を使ったリュスティックふうのパン 高橋雅子さんの配合を参考に、捏ねずに冷蔵発酵で生地を仕込みます 計量、粉合わせからパンチまで、ボールの中でゴムベラひとつで済ませてしまいます 材料をひとまとめにし、10分休憩してパ…

少々のご無沙汰をいたしました おうち時間に作った、おからのおやつとお料理をご紹介します 手作りおやつの良いところ 好きな甘さで作れるとか、節約になるとか、いくつもあるのですが 作らないと食べられないものが食べられる！というのも、じつは大きなポ…

おうちならでは、シンプルな食材の揚げ春巻き 春雨や野菜、お肉たっぷりの定番味ももちろん魅力的ですが、、、 例えば、今井さんの燻さないベーコン、アスパラガス、とろけるチーズの春巻き 余っていた餃子餡も使い切り 肉に火が通り、もやしを足したところ…

手のかかるお料理は 2回、3回楽をするつもりで、多めに作りましょ 餃子の日、張り切って50個包みました ニラ、しょうが、にんにく、長ネギ、、、 国産たけのこもみじん切り 白菜、キャベツは塩してしんなりさせておきます お肉と野菜を練り合わせて、餡作り …

在宅日のお昼ごはん、具沢山にした麺類をよく食べますが 戸棚にしまわれていたインスタント麺も このご時世ありがたく活用しています スーパーの商品棚をみれば、インスタント麺、袋麺は軒並み品薄 食卓でいかに頼りにされているか、よくわかります お湯を注…

出勤日のお昼は、余裕があれば置きごはんします 野菜とお肉をたくさん入れた焼きそば、焼うどんは便利なメニュー 朝のスープの具材と、お昼の焼うどんの野菜をまとめて準備します スープを煮込みながら、焼うどん作り 生姜、長ネギ、人参と牛こま肉をごま油…

パン作りの感覚をつかんできたので、 あらためて作りたいものリクエストをとりました 「クリームパン」か「メロンパン」とのこと、、、 いくつかのレシピにあたって、仕込み量、分割量をつらつら計画し 3日またぎのレジャー開始ですっ 1日目は、カスタードク…

この情報化時代だからこそ 感性に響く出会いは大事にしたいもの お料理の情報も、いろんな媒体に溢れていますが 例えば、ある方の食材の組み合わせや手間数や味付けに「ビビビッ」ときたら ２つ目を試してみることにしています note.com 鶏胸肉をわずかな調…

鶏胸肉を柔らかく食べたい！ 世の中にはたくさんの情熱的なレシピが公開されていて わくわくしながら探しているわけですが 美味しくて使いよい調理法と出会いました note.com 少々時間はかかりますが、実働時間はわずかです １kgの鶏胸肉を下ごしらえしたら…

お仕事、家事に趣味、、、 みなさま、毎日本当にお疲れ様です 疲労は、溜め込んでしまう前にケアしましょ 豚肉のビタミンB群や、お酢の酸っぱさがおすすめです ちょうど二つが揃う新作メニューを作りました 用意したのは、豚の肩ロース塊、ズッキーニ、なす…

おうち時間を潤してくれるもの 私にとって、甘いものは必需品です 最近作ったおやつをご紹介 りんごのヨーグルトゼリー 先日ご紹介した苺ヨーグルトゼリーのアレンジです りんごは皮をむき、いちょう切りにして、鍋で砂糖を煮溶かして ヨーグルト、牛乳を混…

繁華街の大規模休業に前後し 人もまばらなパン屋さんで「ねこねこ食パン」を買いました nekoshoku.jp わが家の行動圏上、パン屋さんのパンはしばらくお預けです しっとり濃厚生地の可愛い食パン、和みながら朝ごはんにいただきました チキン南蛮の残りのタル…

おうちパンの情熱がどこまで続くのか未知数ですが 引き続き楽しんでいます ある日は野菜ジュース仕込みのベーグル 油脂の入らない生地に、ドライハーブを足して、少々多めの野菜ジュースで生地作り ケトリングには少量のオリーブオイルを使って艶出し 茹でて…

冬がいつの間にか通り過ぎてゆきました １玉の白菜が、半玉になり、１／４玉になり、、、 お鍋に使うには半端な量が残ります カットで買ってきた長芋も、半端に余していたところ 今日のテーマは、ちょい残し食材を食べ切るごはんにしましょう！ 白菜は繊維に…

出張族の彼と二人暮らしのわが家、外出自粛を機会に初めて買った食材があります 国産鶏むね肉の１kg袋に国産豚ひき肉の500g冷凍袋 ３度の食事はバランスよく食べて、免疫力を下げないよう心がけたい タンパク質が不足しないように、まとまった量のお肉がある…

お菓子作りにパン作り、家事の中では不要不急寄りと思いますが 私にとって、人生を語る要素の一つです 好きな勉強をしなさい、と育ててもらい、栄養学科に進み研究室ではパンを焼きました 卒業後は製菓製パンの専門学校に通い、今までに読んできたもの、独学…

これからおうちで過ごす時間が長くなる、と気合を入れて早々に試したことをご紹介します おかずのカロリーカット作戦です 肉じゃがに、きんぴら用のこんにゃくをたっぷり入れてみる 白滝を入れたりもしますもの 違和感なく食べられました だし巻き卵には、春…

国の緊急事態宣言、予定期間の1/3が過ぎました #STAYSAFE #STAYHOME と祈るような気持ちで それぞれの場所で、それぞれの方法で、お過ごしのことと思います わたしの場合は家で過ごす時間が長くなり、持っているものを見直す機会になっています お洋服や本の…

先日の家庭科タイム振り返り 課題は「手ごねでパンを焼く」 小麦粉は、先日の「皮から作る水餃子」企画で準備したものです きび砂糖に、お塩 イーストは、「白神こだま酵母」のドライタイプを用意しました はかってまぜて、こねて見守って、ちぎって丸めて見…

仕事柄、通勤は今のところ続いていますが できる範囲でやれることをしよう、と思って過ごしています ついに緊急事態宣言も予告され、もう一段警戒意識を引き上げる必要があるなと気持ちを引き締めたところです 日用品は急ぎの買い物を減らせるよう、ほとんど…

おうちで楽しく過ごせる趣味は、いくつあっても素敵 おすすめされた映画を見たり、ボードゲームを覚えたり、、、新しい楽しみに出会えるかもしれません 私はやっぱり、お料理とごはんを食べる時間がリフレッシュ源 彼も巻き込んで、クッキングレジャー 「今…