外ごはんログ レストランひらまつ博多（中洲川端）
お誕生日のお祝いにと、ディナーに連れ出してもらいました
おじゃましたのは、福岡フレンチの重鎮、ひらまつさん
オリジナルのカトラリーに白くパリッときまったナプキン
おそらく和食器メーカー製の薄くマットな色調のサービスプレート
定番フレンチとは一味ちがったお食事をいただけそうな雰囲気が漂います、、、
季節のフルーツカクテルで乾杯🥂
文旦のほの苦さが食前にぴったりでした
・アミューズのアレンジ
ピスタチオのスパイスカラメリゼ
アミューズとデザートでアレンジのご提案、どちらもありがたくお受けしました
スパイスの効いたピスタチオの飴掛け、最高のおつまみです
・コースのアミューズ
牛肉の生ハムのピンチョス、ブッターラのババロア
青い紅葉が夏を思わせて、なんとも素敵なプレゼンテーション
・冷たい前菜
玉蜀黍のムース
口に入れると、ホッピングシャワーのように膨らんで溶けていく不思議なムースでした
温かいパンとフランス産の発酵バターは、お代わりも勧めてくださいます
ロイヤルコペンハーゲンのバター皿が、さりげなく、でも分かりやすくいいもので、ときめきました
・温かい前菜
旬野菜のグリル
細工が小さくて、手がかかっていて、、
野菜だけでもずっと食べていたい一皿でした
ソフトドリンクも充実していて選ぶのが楽しい、、、
・スープ
ビスクにゴマのパイを添えて
濃厚なスープに、パイを合わせるとさらにリッチな味わい
コースの中で一番フレンチを感じた一皿でした
・お魚料理
マゴチのムニエル ムール貝
お魚の焼き加減はふんわり、ムール貝のジューシーな火入れに感動
付け合わせのジロール茸は味が濃く食感は楽しく、お魚と合わせていただくと更に美味しかったです
・お肉料理
鴨ロースト 桃ソテーを包んだガレット 山椒ソース
美味しいブランド鴨肉「ビュルゴー家の鴨」を完璧な火入れでいただきます
塩気の控えめな山椒風味のソースは、まるで和食をいただいているかのよう
・小さなデザート
ヨーグルトムースにちいさな葛餅、パイナップルキャンディ添え
玉蜀黍のムースと似た構成の一皿
ミルキーなヨーグルトとパイナップルの相性はばっちり！
・デザート
桃のコンポート（アレンジ）
桃をまるごとコンポートにして、グラニテに乗っている夏のスペシャリテ
他グループでも、アレンジなさる方が多いようでした
季節ものって魅力ですものね
お味はかなり甘さ控えめで、見た目のインパクトとは裏腹に、儚い印象のデザートでした
・コースのデザート
日本酒風味の求肥、グラニテとさくらんぼ、生姜のコンフィチュールにゴマのチュイル
端正な盛りに惚れ惚れ アレンジは片方だけで正解でした
こちらもとっても素敵、、、
・ハーブティーと小菓子
ライチのマカロン、レモンとホワイトチョコのトリュフ、バナナのカヌレ
最後まで手抜きなく華やかで美味しかったです
コースの最後にサービスプレートのデザインを思わせる器に戻ってきて、ストーリーを感じます、、、
久しぶりのとっておき外食
美味しさも楽しさもひとしおの夜でした
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レストランひらまつ 博多
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-hakata/
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ひょんなタイミングのお雑煮（博多風）
あるお祝い事の内祝に、紅白の縁起ものをいただきました
乾麺のおうどんに、丸餅
色合わせも含めて思いのこもった頂きもの、大事に食べなくちゃ！
おうちにある食材で、具沢山のお雑煮作っていただきましょう
しいたけ、水菜、れんこん、にんじん、大根
薄く塩したお出汁で煮ました
鰤の切り身には、きつめの塩を両面に振ってチルド室で一晩寝かせます
翌朝は鰤をお出汁で煮立て、かまぼこも温めます
お餅はお鍋で温めてもいいですし、数個ならお水を張ったお碗でレンチンでOK
大根を一番底に敷いたお碗に、紅白のお餅を並べて、具材をよそいます
おめでたい嬉しいことを、改めてお裾分けいただくような朝ごはんになりました
お野菜たっぷり、お魚もしっかり、主食のお餅はもちろん大活躍
、、、もしかして、お雑煮って、お正月だけではもったいない？
ふらっと外ごはんのよろこび
緊急事態宣言解除を受け、街に賑わいが戻りつつあります
福岡の街を彩る飲食店も、感染症対策を講じつつ
多くのお店が再開してくださり、嬉しい限りです
わが家にも、ふたり揃っている日に、軽く食べに出ようか、と
悩む楽しみが戻ってきました
まずは短時間のランチタイムから、、、
タモリさんもお気に入りという、博多やわうどんの人気店
いりこの澄んだお出汁が美味しい
丸天かごぼ天か、おうどん屋さんではいつも悩みます
福岡はカレー屋さんも地味に激戦区
学生時代に食べた味を懐かしく思い出しての訪問
甘くてふわふわの大きいナンは変わりません
カレーやさんでしか見ない、赤いドレッシングの正体が今更気になったりして
おうちで作れるのかな？と考えています
こちらも、歴史ある個人店のおうどん屋さん
博多うどんとも讃岐うどんともつかない、細めのきれいなおうどんです
私はちゃんぽんに目がなく、、、「どんちゃん（うどん麺の和風ちゃんぽん）」小盛で❤
お店の大火力で炒めてある、野菜の香ばしさがたまりませんっ
西新の老舗 自家製麺のパスタやさん
人に作っていただく熱々のパスタ、最高、、、と感激しながら食べました
テイクアウトも引き続き続けて下さるお店もあったりして
街のにぎわいを食べて応援、買って応援、微力ながら心がけたいな、と思います
朝ごはんにスープがあれば（春キャベツとアサリのスープ ほか）
忙しくても、できるだけ栄養バランスのいいごはんを食べてもらいたい
食卓を預かる皆さん共通の思いではないでしょうか
そんな思いに、野菜と蛋白源を使う具沢山のスープは、最適解の一つだと思います
朝ごはんに重宝するスープをいくつかご紹介
春なら、たとえばこんな組み合わせ
アサリは砂抜きしたら、100gから150gずつ冷凍しておくと便利です
春キャベツの青みが強くて柔らかい食味、ぜひ時季に楽しんでください
ミネストローネ、赤いの白いのとバリエーションがあります
トマト缶と、自家製ベーコン、レンズマメ入りの赤のミネストローネ
トマト缶なしで、根菜や食材の茎を柔らかく煮込んだ白のミネストローネ
この日はれんこん、ブロッコリーやカリフラワーの茎もおすすめ
赤も白もボリュームアップには、後入れウインナー、粉チーズ、
いろどりにパセリをふってオリーブオイルを１たらし
チーズトーストやおにぎりを添えて、お腹から温まる朝ごはん、いかがでしょうか
離れても好きなこと（クリームパスタ、フルーツサラダほか）
秋のなんでもない一日を思い出しています
妹と仕事終わりに観劇に出かけ
お食事を食べて行ってもらいました
彼の帰りもちょうど一緒くらいだったので、
スピード晩ごはん
鮭とほうれんそう、シメジのクリームパスタ
レンズ豆入りのミネストローネはペコリーノロマーノとパセリ、オリーブオイルでおめかし、、、
柿と紫玉ねぎでおしゃれな色を差したサラダ
ハニーマスタードドレッシングでさっぱり
シャンパンもあけちゃえ🍾❤
観劇やライブ観賞、ジム、気のおけない仲間と囲む食事の時間
不要不急を何でもなく心置きなく楽しめたころを懐かしく思いつつ、、、
全く同じは叶わなくとも、好きを諦めないで
新しい楽しみかたを見つけていきたいものです✨
シャウベーコロンでエピ３兄弟
シャウエッセンのベーコン、ご存知ですか？
その名も、シャウベーコロン❤
プレス肉のベーコンなので、好き好きあるとは思います
ただ、お味はあのシャウエッセンそのもの
幅広にあのソーセージ味を噛みしめてみたい方には、とてもおすすめ
火を入れたら、お肉の油がまんべんなく染み出てくるだろうなあ、、、
余すところなく味わうのに、いいお惣菜パンがあります
麦の穂を模した素朴なパン、ベーコンエピ
強力粉200gで生地を仕込み、３フレーバーのエピを焼いてみました
●大葉・シャウベーコロン・エピ
●マイユの粒マスタード・シャウベーコロン・エピ
●ゴーダチーズとブラックペッパー・シャウベーコロン・エピ
焼きたてを大人二人ですぐに食べてしまいました、、、
食が進みすぎたため、次回は日をあけて作ろうと心に決めています、、、💦
